​陪拌食品：初心守本味，匠心做拌面

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中国食品安全网讯（赵濯琳 记者陈家华）朴实、温暖的沙县小吃店面，遍布在中国各个城市的大街小巷，成为了沙县独特的名片。然而，传统沙县小吃为现场售制的鲜食食品，受工艺限制，无法满足长距离运输的需求。如今，福建省陪拌食品科技有限公司（以下简称：陪拌食品）为满足消费需求，让这碗传统面食小吃走长走远，攻克各种难关，突破了沙县拌面不易储存，只能冷链运输的局限。作为品牌创始人之一的罗文健带领团队以工匠精神钻研面食文化，坚持还原地方特色拌面本味，让一碗有温度的拌面走进千家万户。

“陪拌”产品图片来源：陪拌食品

产品质量是企业发展的生命线。罗文健认为，陪拌食品主修产品“内功”，严控生产每一个环节。在面粉原料上，陪拌食品精选国内最大面粉供应商的高等级优质面粉，同时将蛋白质含量、拉伸指标、粉质指标和沉降值等综合指标作为采购重要参考值，以确保面条的口感和营养；在调味品制作上，拌面所用酱料做到配料清晰可溯，根据南北方饮食差异，尽可能还原地方拌面本味。罗文健坚持对每一种产品原料，每一家合作厂商亲自考察筛选，他形容道：“要以为家人做一碗面的态度去保障产品质量。”正是这种对每一碗拌面精益求精的初心，让陪拌食品受到了越来越多消费者的信赖与赞美。

福建省陪拌食品科技有限公司生产车间图片来源：陪拌食品

为了制作出更优质、更安全、更美味的产品，陪拌食品不断精进工艺，进行创新研发。“很多面食看似简单，而其背后不仅有传统工艺手法，还有技术助力。”据罗文健介绍，传统生鲜面的保质期不超过7天，为便于产品储存和运输，陪拌食品创立之初沿用传统日晒方式制作干面，但这种方式受限于福建较为潮湿的气候条件，难以取得量产的预期效果。于是，陪拌食品引进了专用烘干机，将面条里的水分脱干至千分之三以内，确保面条在杜绝使用防腐剂或添加剂的前提下也能够长时间贮存。同时，为向消费者提供更健康、更优质的产品，陪拌食品不惜损失，对原有添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的拌面调味酱料包，进行报废及无害化处理。另外，陪拌食品还利用冻干技术，进行面食类创新，获得了面食的冻干技术专利证书，攻克保鲜难题，研发出真空冷冻干燥的冻干面条，进一步提升产品保鲜度和还原度，确保营养不流失，让消费者无论在何时何地都能吃上一碗地道、美味的拌面。

陪拌食品以弘扬民族小吃为己任，以传承饮食文化为初心，坚守对传统小吃的情怀。罗文健提到，自从做“陪拌”拌面以来，他深感中国面食文化的丰富多元。因此，为满足不同食客的口味需求，在传统沙县花生葱油味道的基础上，陪拌食品不断开发新产品，推出重庆小面、担担面、北京炸酱面等更具代表性的口味。在这一过程中，罗文健始终坚持“食材好，食才好”的朴素道理和食材属地原则，不断拜访餐饮界泰斗名师,汲取多方经验。他说“兰州拉面要请兰州人来品尝，重庆小面要让重庆人试吃，他们对味才是正宗的。”对罗文健而言，陪拌拌面是一份事业，更是一种情怀。陪拌食品希望通过精进技艺赋予中国地方特色面食更丰富的内涵，让消费者足不出户也能尝到热气腾腾的来自祖国各地、大江南北的特色拌面，感受中国拌面中独特的烟火气息，真正弘扬传承丰富多彩的中国面食文化。

陪拌食品以沙县拌面为起点，坚定“以一碗拌面行天下”的信念，不断创新尝试，将各地域不同风味的面食都纳入品牌体系，“让中国地方特色面食进入千家万户，最终推动中国面食文化高质量发展。”这是陪拌食品的初心与愿景。以匠心深耕品质、以初心还原本味、以恒心传承文化，用高品质面食真正陪伴每一位消费者。

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