甘肃国际大酒店:严把旅游旺季酒店食品安全关

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中国食品安全网讯（刘俊海）“食品安全责任重于泰山，作为酒店，保障宾客的饮食与住宿安全，是我们应有的责任，更是我们应尽的义务。”近日，甘肃国际大酒店董事长安春锋说，近期正值旅游旺季，兰州游客数量激增，酒店接待压力倍增，作为一家集住宿、餐饮、会议服务为一体的四星级清真涉外旅游酒店，这时更不能放松和疏忽，要始终将食品安全放在首位，通过用心用情服务，打造舒适用餐环境，提供安全优质菜品，让游客住得安心，吃得放心。

目前，甘肃国际大酒店成立了以酒店总经理为组长的食品安全检查领导小组，通过制定预案把酒店卫生防疫与食品安全纳入工作职责。实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，切实保障酒店食品安全。

安春锋介绍，各部门把食品安全工作作为日常检查的重点，列入常态化的重点工作当中。部门经理跟进落实，质检人员监督检查。“酒店作为食品安全链条的入口环节，我们应当从自我抓起，做到以‘责’为天，以‘德’经营，维护餐饮行业的正常经营秩序。”

为将食品安全落实到每一个环节之中，甘肃国际大酒店还创新采用“六天实务”管理方法，坚持六个“天天要做到”，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。实行“六天实务”后，酒店环境干净整洁，员工操作得当，素质大幅提升。

安春锋说：“在食品卫生工作中，我们坚持执行原副材料采购、验收制度，从源头抓起，要求供货商必须具备有关资质和卫生监督部门认可。在储存、制作等环节，严格遵守和按照食品卫生的相关规定规范操作。”

据了解，多年来，甘肃国际大酒店作为兰洽会、黄河风情文化旅游节、兰州国际马拉松等大型活动指定接待酒店、赞助单位与合作伙伴，先后荣获“中国优秀绿色饭店”、“2014年度旅游星级饭店”、“放心消费示范企业（门店）”、“质量服务信誉保障4A级单位”等多项荣誉。

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