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椒香四溢富村民 销供产一体化的“锅圈模式”受关注

中国食品安全网讯(记者谭妮妮)“今年家里地的收成稳定在一千四五百斤,多是一级花椒,应该能卖个好价钱!”

7月花椒采摘季,甘肃武都区郭河乡椽子山村,晚上7时许太阳尚未落山,68岁的王国纪带着老伴和几个乡民仍在地里忙活。靠着经年累月的养护,王家十几亩地近年来收成基本稳定,今年花椒预计能卖5、6万块钱。

王国纪回忆,过去一家人靠天吃饭,收成不好时只能“在地里挖点土豆充饥”;大规模、精细化种植花椒以来,收入改善的老两口,不仅拉扯大了三个女儿,还在武都某商品房小区购置了一套三居室的房子。“感觉摸到了幸福的天花板。”王家二女儿感叹。


【资料图】

王家生活的变化,是当地花椒产业富农兴村的一个缩影。得益于近年来当地政府大力培育,以及锅圈食汇这样“销供产一体化”的供应链企业介入带来的稳定需求,花椒如今已成为武都综合产值47亿元的富民产业。

种椒大户迎丰收 “北漂”程序员返乡

早上6时许天刚亮上山,晚上近8时太阳下山回家,在武都花椒丰收季,一天作业十几个小时是王国纪这样的椒农的常态。尽管劳作辛苦,老两口在丰收地里却有说有笑,老伴一对雕花耳环在阳光下闪着光,那是家中生活改善后丈夫送的生日礼物。从过去零星栽植到如今规模化、科学化种植,村民们得到了实实在在的收益。

王国纪是村里第一波响应大规模种植花椒号召的农户之一,在当地政府大力推进“一村一品”等政策和稳定的市场需求双重作用下,武都花椒产业持续提质增产,与之相伴的是花椒价格成倍数增长。他回忆,上世纪80年代一斤花椒卖不到十块钱,到近两年,价格大约在50块上下。

稳定的收入,维护了当地椒农的种植热情。34岁的村民刘强,7月底也加入了采椒大军,并计划在村里承包土地。父辈曾靠着种花椒等收入供养了他和妹妹两位大学生。大学毕业后,刘强曾留北京做程序员,但每日10余小时的坐班方式令他不适。几年后,见家乡花椒等农特产品广受欢迎,乡亲们日子越过越好,“吃够了泡面”的他回到武都,如今安了家也立了业。

武都种椒历史悠久,自古就有“蜀椒出武都”的说法,当地大红袍花椒色红油重、麻味醇厚,一直是公认的椒中上品。多年发展,花椒已成为当地助农增收、精准脱贫的第一产业,是当地政府推动乡村振兴战略落地实施的有力抓手。据了解,目前全区花椒基地总面积稳定在100万亩,今年预计综合产值47亿元,曾带动8.6万人脱贫,去年农民人均花椒年纯收入4000元以上,在全国花椒主产县区“农民收入占比第一”。

甘肃武都区郭河乡椽子山村,68岁的村民王国纪正在地里采摘花椒 图片来源:锅圈

34岁的村民刘强站在花椒旁边 图片来源:锅圈

连接“田间与餐桌” “锅圈模式”助力当地乡村振兴

值得一提的是,生产规模上去了,花椒销量如何提高是近年来当地政府和村民发力的重点,反观国内市场,对味道要求高、偏好重口味的年轻一代正逐渐成为消费主力,越来越多类似锅圈食汇这样的食品企业,致力于搜寻优质食材,将最醇厚的花椒“麻”带到餐桌,由此与当地形成了默契的链接。

天还没亮,汉王镇花椒交易市场已经热闹起来,椒农们通常在清晨4、5时下地干活前赴市场卖货。荣升合作社负责人赵荣升也出现在市场上,他自上世纪90年代开始做花椒采购,前几年进一步成立农民合作社,近段时间,他常打着手电筒穿梭在交易市场成袋花椒之间,计划为合作工厂寻些好货。

先看外皮色泽赤红与否,然后把手插进麻袋里的花椒中,“扎手”干爽为佳;抓上一把看,开口的花椒每几粒连在一起,形似盛开的梅花,鼻子再闻一闻,椒香持久。赵荣升近来收的多是“一级好货”,其中大部分供给锅圈食汇合作工厂。随着消费终端不断升级,食品、餐饮公司对产品品质要求提高,当地花椒等级从三级细分至五级,持续激发椒农们探索嫁接改良等技术,以期提质增效。

由此可见,乡村振兴过程中,在政府的主导作用和农民的主体作用之外,食品企业等民营企业也发挥着重要作用。其中,依托销供产一体化、全链路、数字化供应链体系,锅圈食汇正在探索一条当下乡村振兴的新路径,受到越来越多关注。

锅圈食汇位于武都的花椒种植基地近来喜迎丰收 图片来源:锅圈

公开资料显示,在国内有一万家门店的锅圈食汇,业务覆盖火锅、烧烤食材等类别,产品品类达700余款,其食材来源主要包括在广大乡村开展农副产品采购合作,及在部分区域投资兴建食材加工厂。前述武都花椒,就是其川味火锅底料的“灵魂”食材之一。

锅圈食汇董事长杨明超谈到,“我们找到一条关于乡村振兴的路径,用数字化反向驱动工厂生产,再到田间地头的食材种养殖,真正打通了链路,销-供-产形成闭环。”一方面,其通过整合覆盖采购、生产、运输、仓储、销售各环节的供应链体系,实现了从生产到消费的全链条掌控;一方面,依托对门店销售数据的分析管理,反向推动工厂开发对路产品,工厂再与种养殖端打通,提高了农产品的生产销售效率。

未来,在政府的引导支持之下,越来越多民营企业将持续以产业和数字化为纽带服务乡村振兴,促进农民增收,助力提升农特产品供给体系对国内需求的适配性,对此,诸如锅圈这类“一头连着百姓餐桌,一头连着田间地头”的食品企业有着天然的优势。

椒农王国纪在武都购入的商品房所在小区 图片来源:锅圈

居住在此的王家二女儿是小区楼下锅圈门店的常客,喜辣的她尤爱川味火锅底料,其花椒原材料就来自当地,锅底一煮开椒香四溢,似有“爸爸的味道”。

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