增城区将用两到三年的时间打造13个镇街 创建27条新乡村示范带

广州最东，千年古镇正果镇，是广州第一缕阳光最先照射到的地方。

晨光熹微，从增江边的民宿醒来，迎着朝霞和晨露往正果老街，吃上一碗热气腾腾的正果云吞;旭日初升，有百里道香、碧水银滩、畲歌唱晚三条新乡村示范带可以游览;夜幕降临，灯光亮起，重游灯火璀璨的老街别有一番风味。

2020年，正果老街景区总客流量超170万人，今年国庆假期，客流量超13万人，日均客流量近1.9万人，成为增城区最大客流量景区之一……今年6月，正果老街成功创建国家3A级旅游景区，乡村特色小食、逾800年正果寺、传统特色建筑群、本土文化风情等共同展现“老墟镇新活力”。

一年一度的正果乡村旅游美食节上周末开幕。走进千年古镇，可见证一座青春活力的现代化中等规模生态城区奋力推动乡村振兴走在前列、扛起城乡共同富裕担当的坚定决心。

老街焕新点亮“新夜态”

每一个小镇都有一段老故事。正果老街上布满绿苔的青砖、褪色的墙皮静静镌刻着历史变迁，承载着1700多年的乡愁与记忆。

老街景区位于正果镇墟，依增江河而建。老街现存众多清末民初的传统建筑，有清代年间的青砖大屋梁宅，逾800年历史的正果寺，古色古香的圆角楼等各式建筑，风姿古朴，造型别致。

“正果老街是正果镇中心的地区，一代代正果人在这里繁衍生息。”在正果旅游中心讲解员向往来游客介绍正果历史故事。在游客中心的照片墙上，一张张黑白的照片，诉说着正果老街的过往。斑驳的砖块、脱落的墙皮、参差不齐的建筑，曾经的正果老街流露出一种“老”态。

老街迟暮，亟须更新。正果镇2018年起谋划建设正果文旅小镇，东接正果寺、南至清桥路、西到正西街、北临增江河，核心区为正果老街。如今的正果老街，游客络绎不绝，商铺红红火火，历史文化传承焕发出新文态的新活力。

“陆续修缮了好几年，慢的原因是我们希望修旧如旧、精雕细琢，把老街的风貌更完整地保护并延续下来。”正果镇党委书记赖伯舟说，对于正果老街的翻新修缮，镇政府本着保护先行原则，在保留原有风貌、延续原有使用功能的基础上整合旧邮政局、旧供电所、旧房管所、村社大众铺等房屋118栋。在充分尊重原居民意愿的基础上对村屋进行微改造，带动22户居民自发行动，人文景观一步步提升，重新唤起历史文化的光彩。

每逢夜晚，贯穿街巷的灯光点亮，正果老街又展现出一股与白天截然不同的“新夜态”。“用灯光投影来讲述正果故事，光影浮雕墙、映照天空的圆角楼射灯、挂在古巷上的油纸伞、七彩风车等映衬下，现代化的灯光与古朴的建筑交织，让现在与过去连接在一起。”正果镇党委委员、副镇长刘朝蓬说。

今年6月，正果老街景区被评为国家3A级旅游景区。从2020年12月老街景区全面试运营以来，共接待游客逾170万人次;今年国庆假期，正果老街景区总客流量超13万人次，日均客流量近1.9万人次，成为增城最大客流量景区之一。

老街的变化不断提升居民和游客体验感、认同感、归属感。“现在正果的旅游、美食、民宿样样都在进步，吸引了不少游客慕名而来。”在灯光下的老街，正果居民小芳带着孩子玩耍，“我家小孩最喜欢这边新装的灯光了，每次看到这些亮亮的灯，都会兴奋地跑来跑去，大声地说‘爸爸妈妈，灯灯好美’。”

她自豪地说：“这些灯光在我们眼中，是家乡的情怀、是家乡的发展，我们特别喜欢。”

正果美食期待“正果标准”

来到正果老街，街边店铺售卖着琳琅满目的美食，兰溪濑粉、正果云吞、黄塘头菜、鹅汤糍……多款美食均已入选区级非遗项目。这其中最出名的，要数正果云吞。

一层薄薄的面皮裹住饱满的肉馅，面皮在开口处捏成鱼尾状，肉馅鲜嫩的颜色透过面皮散发出诱人的光泽，令人胃口大开。在正果，不论早晚，饿时吃上一碗热气腾腾的云吞，总能让人感到心满意足。

每到午饭时间，忠记云濑世家云吞店收银台前排起了小长队。“游客太多了，我们经常要忙到下午3点才吃午饭。”忠记云吞店老板陈冠忠笑着说，店里一共10名员工，还常常忙不过来。

作为正果老街近年来翻天覆地变化的见证者，陈冠忠早年在外漂泊谋生。2018年返乡后，他把照顾孩子饮食的经验用上，在老街上开了这家云吞店，日子越过越红火。“现在老街非常美观，又有粤菜师傅培训，可以说是一人创业，全家就业。”他算了一笔账：在疫情防控常态化背景下，今年国庆期间的营业额同比去年增加了五成。

正果镇抓住“粤菜师傅工程”实施的重要契机，推动广州粤菜师傅培训室进驻老街，在美食家庄臣领衔的名师团队培育下，深入挖掘和打造本土粤菜师傅人才队伍，培养了一大批既懂烹饪又懂经营的本土专业乡村厨师，逐步打响正果云吞等特色乡村美食品牌。

小吃中有文章，正果云吞这个地域品牌如何走出广州、走向全国?这不仅是丰依竹食饭店龚泽坚、忠记云濑小食店陈冠忠、鲮鱼世家刘灶城等乡土厨师的共同思考，也是正果美食经济高质量发展的内在需求。

风靡全国的柳州螺蛳粉，为正果云吞提供了参考。据柳州市商务局数据，2020年袋装螺蛳粉产值达109.9亿元，成为柳州百亿级产业集群。凭借独特的口味获得了大众的青睐，一举成为“网红”。

“柳州螺蛳粉、沙县小吃、兰州拉面、重庆火锅……众多成功案例不难发现，‘城市+美食’完全有潜力成为一个地区的名片。”庄臣表示，正果可以通过挖掘云吞故事、传承突出广府云吞记忆，用文化为正果云吞强能、赋能。

广州利口福食品有限公司产品研发中心研发总监、正果粤菜师傅培训导师李志成调研指出，正果美食要走向全国，产业链标准化建设必不可少。“现在正果的食品产业还处在初级发展阶段，远没有达到工业化、标准化生产。”

“正果镇每年举办正果美食汇，目的就是要提升正果云吞、濑粉、虾堆、鱼面、腊味等美食文化知名度，努力构建研发、生产、推广、销售全生态链美食产业集群。”在赖伯舟看来，塑造美食文化、打造美食古镇，正果不仅要步履加快，更要面向全国对标先进学习。

作为正果美食协会的会长，陈冠忠已经牵头摸索迈向未来的通道：“接下来协会要成立正果美食研究院，研究一套云吞的‘正果标准’。同时我们还去其他工业化食品加工厂参观，思考正果美食工业化生产的道路，让正果小吃跳出增城、走向湾区、拥抱全国。”

把生态优势转化成发展优势

增城区计划用两到三年的时间在全区13个镇街创建27条新乡村示范带。其中，就有正果镇的百里道香、碧水银滩、畲歌唱晚三条新乡村示范带。

以岳村村为核心的百里道香新乡村示范带，辐射带动周边以马术产业为主的番丰村、以白茶产业为主的庙尾村、以农耕文化为主的花园村特色产业发展，打造农文旅深度结合的产业体系。

岳村村有众多古朴的建筑，屋后是菜园，屋前是稻田，这里是农耕文化的活化石，也为新乡村示范带建设提供独特的历史文化底蕴。“岳村有6处区级登记文物保护单位，19处宗祠、家塾。”岳村村党总支书记助理陈鹏君介绍，“岳村片区百里道香示范带将深入挖掘稻田文化，规划有46个项目，其中岳村村有29个项目，包括农耕文化馆、观光台、七彩水稻区等。”

以田园风光为主导的美丽经济带动乡村振兴，浙江省鲁家村率先开辟了一条道路。2010年，鲁家村卫生考核、经济发展在全县倒数，村集体负债150万元。通过聘请专业设计团队对发展方向进行规划，并与企业合作成立旅游设施管理、营销宣传、村民职业技能培训企业。“开门就是花园、全村都是景区”，10年过去，如今的鲁家村村集体资产达2.9亿元，整体面貌焕然一新。

鲁家村的成功经验为全国各地美丽乡村建设提供了样本。“我们聘请了全国先进的设计规划专业团队‘量身定做’发展方案。”岳村村党总支副书记刘木晃介绍，他们以“政府+企业+村集体+农户”发展模式，探索试行建立公司运营文旅项目。目前，岳村片区百里道香新乡村示范带一期通过企业投入约1500万元，完成土地流转约2000亩，其中核心区域岳村村土地流转约1000亩。

作为碧水银滩新乡村示范带的节点之一，蒙花布村有得天独厚的天然沙滩、榄树林、竹林、农产品等丰富的生态旅游资源，当前正积极引进旅游项目。“村民用土地入股，村集体可以获得保底收益，年底还能够获得营收分红。”蒙花布村党支部书记高心亮说，“发展生态经济推动乡村振兴，必须把村民的利益放在第一位。”

将村子建成景区，让美丽乡村转化美丽经济，正果镇依托新乡村示范带建设不断擦亮乡村振兴的美丽“底色”。

“碧水银滩新乡村示范带将以一条沿江碧道串联起正果镇墟、增江水岸、正果洋村、蒙花布村、九峰山。碧道建成后构成旅游廊道，游客将能够步行从正果老街出发，沿江而行，在各节点间自由选择目的地。”赖伯舟说。

目前，正果镇已创建20个市级、区级美丽乡村，27个行政村达到省定美丽宜居村标准，3个行政村达到省定特色精品村标准。2020年，全镇农民人均纯收入29496.16元，同比增长12%，是2015年的2.25倍。

“云落为雨，雨化为云;增江边，云水间。”正果镇精品民宿彼岸·云水间的创始人谢景麟走访全国各地，当他来到正果镇看到如诗如画的景色，当即下定决心，“就在这里，哪里也不去了!”

坐落增江边，江面云雾缭绕，由旧厂房改造而来的云水间民宿从一期运营到二期改造，已经成长为广州文旅的“新网红”。谢景麟信心满满：“我看好正果丰富的自然资源，更看好增城美丽经济的广阔前景。”

■样本观察

感受畲族风情

广州唯一少数民族村的文旅探索

在广州惠州交界、绵延200多平方公里的罗浮山，走上蜿蜒回转的山路，青山环绕间，隐藏着素有“广东九寨沟”之称的畲族村。这里空气清新，自然资源丰富，是广州市唯一的少数民族聚居地。

走进畲族村，村中建筑墙面上、窗户上随处可见“凤凰”及“彩带”图腾，显示出畲族独特的民俗风情。畲族村党支部书记雷映霞说，畲族村依山而建，优质的生态是当地最大的发展禀赋，村里依靠种植优质枇杷还成为省级“一村一品、一镇一业”专业村。

“一、二、三、四……”在村民活动中心，10多名畲族妇女正跟随着充满畲族风情的民族音乐练习畲族舞蹈。作为正果镇“畲歌唱晚”新乡村示范带的核心区，畲族村正加快推进文化旅游产业发展。

“以前有很多村民随地摆摊，现在我们集中起来，整体包装面向游客。”雷映霞说，“未来还将结合畲族文化创作特色文创产品，培训当地居民制作特色手工艺品，为畲族村经济再添一份动力。”

目前，畲族村正在建立“少数民族特色村寨保护与发展研究基地”“增城区摄影协会创作基地”。未来，正果镇依托畲族村作为广州地区唯一少数民族聚居地的独特优势，整合畲族文化风情与自然生态资源，联合兰溪村荔枝沟特色小镇打造国家4A级旅游景区、广东省民族风情旅游样板村。

■街镇名片

正果镇地处增城区东北部、广州市最东部，背靠罗浮山，增江河穿镇而过。正果镇历史文化悠久，素有“千年古镇、人间正果”的美誉。曾获得国家级“一村一品”示范镇、“中国最佳休闲小镇”“国家卫生镇”“广东省森林小镇”等称号。作为广州市生态环境保护区，正果凭借秀丽的自然风光和优越的生态条件，构建起全域旅游新格局，奋力推动乡村全面振兴。

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